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國際間享有盛名、日本國寶級調酒大師 保志雄一首次來台見面分享會

日式經典調酒酒吧『MOD僖閣』與大師精彩對話
大師獨特視角玩味傳統調酒,同步感受日式調酒魅力


日本擁有八間、其中六間酒吧位在一級戰區的銀座,並且在國際調酒賽事多次榮獲大獎的國寶級調酒大師”保志雄一”,終於現身於台北著名的日式經典調酒酒吧『MOD僖閣』!在台灣有非常多的調酒愛好者都知道保志雄一大師,甚至專程前住銀座感受保志雄一大師酒吧的獨特氛圍;故今天保志雄一大師來台的唯一一場見面分享會,重點在與台灣調酒界相關人士進行交流,且現場也可近距離直擊大師親手調製出四款冠軍調酒的精彩畫面,對調酒愛好者來說這真是千載難逢的機會。

 

調酒文化在台灣其實己經是現代人不可或缺的生活調劑,下了班想要抒解壓力,找了同事或三五好友就在調酒酒吧談天說地、抒發情感及聊聊心事…等,同時又能小酌幾杯調酒,是最舒服不過的一件事了;在台北己是非常著名且是老字號品牌的日式經典調酒酒吧『MOD僖閣』就有非常多的死忠消費者固定前來享受吧台調酒師的酒款,甚至許多人的第一杯調酒就是從『MOD僖閣』開始的,然而至今『MOD僖閣』一店己經有21年的時間,而二店也有近9年的時間。所以座上嘉賓絶對不乏(調)酒界專業人士、名人、藝人、外國旅客…等等,可想而知『MOD僖閣』的調酒己是非常受歡迎且具指標性;於是乎『MOD僖閣』想說除了讓消費者感受台灣日式調酒之外,是否也要深入體驗道地日本的日式調酒文化!故『MOD僖閣』藉由與保志雄一大師的友好關係,獨家邀請他來到台灣與大家見面交流,希望可以撞擊出新的火花。

 

BAR保志 / 東京・銀座 保志雄一日本調酒大師千呼萬喚終於現身台北,所有在場出席的貴賓及媒體都非常的驚喜及訝異,原因是保志雄一大師幾乎是沒有任何單位邀請得到他出席任何公開活動即便重金禮聘也有相當難度,然而此次可以親眼目睹保志大師的風采,原因就是『MOD僖閣』就是以日式精品酒吧為定位,長期以來與日本調酒界維持相當良好的關係,繼去年馬丁尼大師毛利隆雄先生造訪之後,今年再邀請保志雄一先生進行交流,希望『MOD僖閣』能夠帶給大家更多對於調酒的驚喜;故綜觀上述,此次也邀請了數位台灣的調酒冠軍、業界專業人士及相關媒體前來共襄盛舉;保志大師的親切風範及專業調酒的迷人風采真的是讓現場所有嘉賓全都嘆為觀止,現場也親自將得奬的四款冠軍調酒不藏私於現場調製且提供品飲,就算身處於台北也能感受到跟銀座一樣的冠軍調酒,同時大師也於現場分享了自身於銀座經營酒吧的心路歷程,及分析台灣與日本的調酒文化的差異!

 

而保志雄一大師此次來台除了與大家見交流外,還針對同業安排二場專業調酒講座以及針對一般消費者的調酒活動(詳細資訊如下),希望的就是跟台灣的朋友們除了廣度的溝通外,也能進行深度的了解及座談;『MOD僖閣』暨上次邀請了毛利隆雄大師來台之後,這次又邀請了保志雄一大師來台,希望能夠在未來持續邀請更多日本調酒大師來到台灣與大家進行交流,同時保志雄一大師也希望台灣的朋友們有機會也可以到日本東京‧銀座的 BAR保志來真實感受一下大師調酒的獨特魅力!

 

店鋪簡介
店內以提供保志雄一先生歷年得獎作品以及新鮮水果雞尾酒為主。全體社員以開朗愉悅的心情,提供來店的客人們無微不至的服務,如同款待家人朋友般。

個人資料

保志雄一
現在
Eight Star  執行董事長
煙斗的煙  執行董事長
日本調酒師協會  監事
東京都社交飲食業
生活衛生同業組合 常務理事
銀座社交料飲協会 副理事長
1957年07月15日  
生於福島県会津若松市

1979年04月  任職於 宇都宮 パイプのけむり 煙斗的煙 酒吧
1989年10月  NBA日本調酒師協會第16屆全國調酒師技能大賽總冠軍
1990年04月  國際調酒大賽 日本代表選考會 冠軍
       11月  國際調酒大賽 墨西哥站 第四名 (技能部門第二名)
1992年10月  NBA日本調酒師協會第19屆全國調酒師技能大賽創作部門冠軍
1993年06月  第四屆亞洲太平洋調酒師大賽 第四名 (技能部門第二名)
1993年07月  パイプのけむり 煙斗的煙 酒吧 離職
1993年09月  任職於Little Smith 店長兼吧檯長
2000年06月  BAR東京 吧檯長
2005年05月  設立Eight Star有限公司
2005年07月  BAR保志 開業
2009年05月  BAR保志URAKU 開業
2010年04月  BAR保志会津 開業
2010年05月  BAR保志まだらの紐 開業
2011年10月  BAR保志MonsREX 開業
2012年12月  GINZA BAR保志 開業
2014年04月  BAR保志LilyBell
2014年04月  BAR保志Segreto
2015年07月  BAR保志Iris


調酒資料

Falling Star ~流れ星~ Nagareboshi  流星
1989年第16屆日本調酒師協會全國技能大賽 總冠軍 原創調酒
是一杯抱持著想要優勝的心情所創作出來的調酒。將酒液倒入杯中,杯中的星星開始旋轉了起來,在星星停止之前許下願望,伴隨著「希望你美夢成真。」的話語,希望飲用的客人能夠達成心願。

[使用材料]
Bacardi White Rum    百家德蘭姆酒    25ml
Oldesloer Ananas Pineapple Liqueur     鳳梨香甜酒    15ml
Fresh Orange Juice    柳橙汁    10ml
Fresh Grapefruit Juice    葡萄柚汁    5ml
Bols Blue Curacao Liqueur    藍柑橘香甜酒    5ml

[使用杯具]4oz Cocktail glass
[技法]搖盪
[副材料]杯緣沾附藍柑橘香甜酒,以食鹽做出波浪型的杯飾,切取星星形狀的檸檬皮放入杯中。



さくらさくら SakuraSakura  櫻花
2001年國際調酒師大賽日本杯 總冠軍
因為是國際大賽所以選擇可以象徵日本形象的題材,以優美纖弱的櫻花為題,甘甜幽香的短飲型調酒。
[使用材料]
Gordon’s Dry Gin 47.3%    高登琴酒    35ml
Maurin Peche Liqueur    水蜜桃香甜酒    10ml
Suntory Japone Sakura Liqueur     櫻花香甜酒    10ml
Fresh Lemon Juice    檸檬汁    5ml

[使用杯具]4oz Cocktail glass
[技法]搖盪
[副材料]葡萄柚皮、萊姆皮、蘋果皮、櫻桃,以裝飾竹籤串住上述物件。

 


シェスタ Siesta 午休
在拉丁語指的是日出後的「第六小時」,大概是正午後的時間帶,在葡西語系指的是午休的意思。保志先生取這樣的一個語意,午飯過後的一個休息時間,來杯香甜輕鬆的飯後酒的意境所創作出來的作品。
[使用材料]
Galliano Liqueur    香草香甜酒    20ml
Suntory Midori Liqueur    哈密瓜香甜酒    20ml
Nestle Krematop Cream    鮮奶油    20ml
Bols Blue Curacao Liqueur    藍柑橘糖漿    2tsp

[使用杯具]4oz Cocktail glass
[技法]搖盪
[副材料]Monin藍柑橘糖漿、Monin紅石榴糖漿,以滴管吸取上述兩種糖漿,在調酒表面書寫「LOVE」字樣。

 


JFK
這是杯在美國甘迺迪總統逝世後35周年,為追悼這位令人尊敬的偉人所創作出來的調酒。由於這位已故的美國總統相當喜歡喝馬丁尼,設想如果自己要做一杯馬丁尼給他,會是怎樣的組合呢?歡迎大家來試試!
[使用材料]    
Tanqueray No.10    坦奎利10號琴酒    40ml
Williams & Humbert Don Zoilo Fino    乾雪莉酒    10ml
Grand Marnier    柑曼怡干邑橙酒    10ml
Noord's Orange Bitter    柑橘苦精    1dash

[使用杯具]4oz Cocktail glass
[技法]攪拌
[副材料]紅心橄欖以裝飾竹籤串住放入杯中,切取四枚柳橙皮,前三枚擠皮油入杯中,第四枚隨著火焰噴灑至杯上緣。


 

201612 / 1205:30 PM

byFHM男人幫

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