如果你還在選擇障礙,不如參考看看Hario電動磨豆機開箱

大家好,我是VV Cafe的學長,簡稱VV學長。自號學長,自然比各位稍微資深些,在玩咖啡這塊,我誓當老司機。除了擅長各種沖煮手法,更是一枚咖啡器材控,破解器材設計理念,直搗咖啡沖煮核心。各位幫友,上車嘍!



 

Hario是,日本咖啡領導品牌之一,Hario V60濾杯,更是精品咖啡圈不能不玩的經典款。多少比賽冠軍、名店都是用它馳騁江湖,沖出一杯又一杯的精彩好單品。但相對於名滿天下的濾杯,Hario的磨豆機一向以低單價的手動磨豆機為主。也因此,Hario在2017年日本推出的電動磨豆機,一問世就引發了不少得迴響。

 

而台灣,也在2018年引進了符合台灣電壓&電檢的evcg-8b-tw,有保固的公司貨版本。

 

到底這台磨豆機值不值得購買,厲害之處在哪?學長今回就來為大家好好分析一番。


 

這台Hario電磨,學長至今已經使用了近1個月。經過多種濾杯和研磨度的測試才敢來寫開箱,以免不夠客觀。

 

Hario電動磨豆機:外觀與材質

 

整機是採用黑色色調的筒狀機身,造型上和傳統的小富士、Kalita磨豆機有很大的不同,且因機身上各部件材質不同,顯得頗有質感。


機身採用類似髮絲紋的紋理。

 

刻度盤採用平光材質。

 

豆槽是黑色透明樹脂。

 

這樣的搭配組合後,在外觀設計上確實頗為新穎,而豆槽的雲朵造型也承襲了Hario一貫的經典風格,辨識度頗高。

 

機身上的金屬啟動開關為整台磨豆機加不少分。Hario的Logo和開關文字都採用凹凸立體處理,看到就覺得舒爽啊!

 

Hario電動磨豆機:基礎功能


 

刀盤使用了36mm不鏽鋼錐刀,不算特別大的尺寸,但以家用機來說也已經足夠了。畢竟大刀盤就要配大機身,對家用來說反而不方便。

 

在研磨度方面,全機有44個刻度可調整,可符合手沖、syphon、法壓、愛樂壓、摩卡壺等器材需求,但要往更細,如:義式機、土耳其壺,基本上是達不到的。

 

而學長一般慣用較粗的研磨度,以小富士平刀來說大約是#4.5,而Hario電磨大約是#28。若想使用較細的研磨,大約是#24-25,風味厚實。

 

另外一個有趣的功能,是手動和自動開關。開到自動Auto時,將粉杯推到機身上的機關就會自動開始研磨,也可以選擇手動,撥到On就開始研磨,Off就是停止。

 

可以看一下學長的示範影片:

 



豆槽和機身中間有金屬檔片,可以先把咖啡豆放進豆槽,開機後再打開檔片,可避免極硬豆卡豆並減少馬達的負擔。

 

底座還附贈一塊止滑軟墊,可拿下來直接清洗。這點學長超喜歡,對於清潔咖啡粉來說,實在太方便了。就算墊子上都是咖啡粉也無妨,整塊直接拿去拍一拍就乾乾淨淨,比傳統機型拿毛刷刷個半死友善多了。

 

Hario電動磨豆機:落粉狀況&殘粉量

 

Hario電磨的出粉口是斜口設計,咖啡粉亂噴的狀況減少許多,只要粉杯高度適中,或將粉杯稍微靠近出粉口,絕大部分的咖啡粉都會乖乖落在杯中,我們直接看影片。

 

 

許多人關心的殘粉問題,也是2017年Hario磨豆機在日本問世時較有爭議的部分。但這次台灣的evcg-8b-tw版本,Hario有針對殘粉的部分做了改正,殘粉的問題大幅減少,學長搭配吹球使用,無論是淺烘焙或深烘焙,殘粉基本都在0.2克之內,甚至更少。首先我們來看淺烘焙的實驗:

 

可以看出殘粉大約在0.1克之內,相當宜人。

 

接下來來看深烘焙的實驗,學長特地選用深到出油的豆子來實驗。

 

 

吹球多吹幾次,可以把大部分的殘粉吹出來,過去動輒卡1克、2克粉的舊問題,可以看出已被明確修正了。

 

由以上三個影片可以看出,這次Hario電磨在出粉設計上相當優秀,遠勝傳統機種粉噴得滿桌的狀況。就連學長愛用的高階家用機小富士系列,在噴粉上都明顯慘敗。這點,其實應該反饋給日本Fuji公司,小富士拜託能不能不要再亂噴粉了!

 

Hario電動磨豆機:清潔與組裝

 

磨豆機殘粉少,當然對風味的影響就少,但除了每次用吹球將殘粉盡量吹出來外,定期的清潔保養還是必要的。因此,清潔和組裝的難易程度很重要。

 

下方影片是學長的清潔和組裝示範:

 

 

可以看出,只要對準白色點點,就能很流暢裝好,沒對到,想硬裝也裝不上去,因為有防呆裝置,不用擔心裝不好機器會壞掉,只要裝得上去就一定OK。

 

清潔上,就是用毛刷把殘粉清乾淨,並利用吹球將刀盤裡吹不到的殘粉吹到落粉口即可。

 

唯一讓學長覺得該改進的是:打開刀盤時應該要有自動斷電開關,這樣可以保障清潔時不會受傷。雖然各款電動磨豆機都沒有這個功能,是也不能只罵Hario,但我還是覺得,既然是新的設計,那機器就應該更貼心一點。

 

Hario電動磨豆機:細粉&粒徑分布

 

對於磨豆機來說,最重要,也可說是唯一的任務就是:把豆子磨好。因此,學長還是要從粒徑&實際沖煮兩方面,來和各位聊聊Hario電磨的好與壞。

 

 

這次學長玩很大,除了Hario電磨,我還橫向對比了另外兩台家用高階磨豆機:小富士平刀、小富士鬼齒。

 

使用的粒徑分析工具是這個:

 

登登!Kruve篩粉器!

 

 

可以一次使用兩層篩網,將粒徑分成粗粉、中粉、細粉三個部分。這次學長使用的篩網,是1100和400的孔徑,因此可以把粉分為:

 

1. 400以下的細粉

 

2. 400-1100之間的中粉

 

3. 1100以上的粗粉

 

*單位是微米(microns),1微米=0.001毫米(mm)。

 

豆子固定使用10克,使用中焙的盧安達,硬度不會太硬也不會過軟。

 

過篩後分別倒入杯中秤重。

 

這杯是超過1100的粗粉。

 

這杯是400-1100的中粉。



這杯是400以下的細粉。

 

以下是三台磨豆機在不同研磨度下的粒徑分布:

 

 

由以上數據可知,在細研磨度的情況下,Hario磨豆機的中粉比例較高,細粉比例較低,表現較兩台小富士優異。

 

在中研磨度的情況下,Hario磨豆機的粗粉比例較低,細粉比例較高,表現較兩台小富士差。

 

在粗研磨度的情況下,Hario磨豆機的粗粉、細粉比例均居中,表現比鬼齒好,較平刀差,但三者的表現很接近。

 

 

以上數據也頗符合學長對三台磨豆機的使用經驗,平刀和Hario磨豆機在粗研磨時的風味都相當良好,平刀的風味稍微奔放清晰一些,但Hario電磨的表現已經相當接近。而在中研磨上,雖然略較兩台小富士遜色,但品質也相當不錯。如果稍微將研磨度往較細或較粗的兩端移動,更能凸顯出Hario電磨的實力。

 

最後,再補一個搭配V60濾杯的沖煮影片。

 

 

在實際使用Hario電動磨豆機搭配V60濾杯沖煮時,研磨度在#25-30之間,香氣強烈、果酸舒適、口感適中,是學長喜歡的風味,而且沖煮起來排水順暢,不易淹水,體驗相當不錯。愈往#20前進,body和果酸就明顯放大,建議可以使用較高的粉水比,適度拉開body和果酸,提升入口的耐喝性。

 

無論使用細、中、粗研磨,Hario電磨的細粉比例都頗為良好,不易形成苦澀味,有效加強口感,讓V60的沖煮完整度更佳,補足了尾韻較空的問題,確實和V60濾杯有互補功能,對於流速快的濾杯有泛用性。


 

Hario電動磨豆機:結論

 

在外觀、基礎功能、落粉殘粉、清潔…等等該注意的點上,Hario電動磨豆機可說是頗有新意且設計良好,完勝舊型機種,使用體驗相當好。在最重要的風味上,在台幣10000元以下的機種,幾乎可以說無人可與之匹敵;高於台幣10000元以上的高階家用機中,風味的立體感略輸近台幣20000元的小富士平刀,但也頗為接近了。低比例的細粉,有效降低沖煮的失敗率,這點和鬼齒有同等價值。

 

最後,回歸到台幣8000元的價位,這台磨豆機的C/P值相當高,比高階機便宜,品質又相當良好,如果你是下面這三種人,那Hario電動磨豆機就非常適合你:

 

1. 厭倦入門機不清晰的風味&過多的細粉

 

2. 想開始玩精品咖啡,想找品質優良的磨豆機

 

3. 想擁有較好品質的磨豆機,又覺得高階機種價錢難以入手

 

以上,就是學長我對Hario電動磨豆機的開箱&評價,希望對磨豆機有選擇障礙的各位能有所幫助!

 

【 若分享內容有侵害您的著作權,請來信或留言告知,我們將儘速移除相關內容。】

2018 05/31 17:24 PM

byVV學長