「萬國火鍋博覽會」美味翻騰,告訴你「美牛」也不只一種風味

圖/文:先勢公關

 

冬季將至,又到了火鍋的季節,在肉類主食的選擇上,台灣人若選擇以牛肉為主食,口味偏愛「美國牛肉」。

 

據統計,光是2017年美國牛肉進口量就達4萬5千噸,市佔率約4成,居進口牛肉之冠;依2018年度最新數據顯示,美牛進口數量持續成長,尤其以特選級(Choice)的牛小排更成長25%,完全凸顯美牛在台灣消費者心中無可取代的地位。

 

「提供台灣消費者最好的美食體驗,並秉持著『玉米飼養 無草腥味』、『嚴選分級 品質把關』、『油花均勻 滑順肥美』的美國牛肉3大保證,讓消費者可以安心的品嚐牛肉美味。」除了品質嚴選,此番整理出幾家同樣選用「美牛」的異國風味,分別為「新潮創意」、「天然草本」、「麻辣川味」。

 

泰滾 Rolling Thai 泰式火鍋

 

以風格強烈的南洋風味在競爭激烈的火鍋市場獨樹一格,店內裝潢以熱帶叢林為靈感,讓人彷彿置身泰國小島,瞬間一掃工作的疲憊;更聘請泰籍廚師打造融合台灣風味的泰式湯底,其中以招牌鴛鴦鍋最具人氣,包含以融入海鮮精華、酸辣濃郁的「冬蔭功鍋」和溫潤香醇的「椰奶雞湯」。


 

肉品部分,主廚特別推薦了肉質略帶嚼勁的美國Prime板腱牛肉,適合以酸辣的冬蔭功鍋輕涮至五分熟,為柔軟而富具彈性的美牛增添滑順口感。偏愛軟嫩口感的消費者,則一定不可錯過油花滿布如大理石紋般的美國安格斯沙朗牛,以香濃的椰奶雞湯提味,品嚐細膩而入口即化的美味。

 

石膳日本大相撲火鍋

 

隱身在台北信義區的「石膳日本大相撲火鍋」外型相當低調,推門入內才發現店裡總是高朋滿座。其主廚櫻井純一出身自日本東京百年餐飲世家,其家族二代傳人為知名相撲選手—櫻井英太郎獨創的相撲火鍋一直流傳至今,特製湯頭的起源是因應每日都需補充大量蛋白質的相撲選手,以黃白豆發酵一年時間製成乳白色濃郁湯頭,蘊含豐富酵素,不僅能夠促進消化,更能使肉質軟嫩,提出鮮甜美味。


 

DE LOIN 德朗火鍋

 

與一般印象中耗時熬煮的濃郁湯頭不同,主廚延續德朗法式細緻工法,結合中式料理的烹調手法,首創『滴鑽澄清雞湯』鍋底,全程使用整隻老母雞與新鮮食材,慢火燉煮之後,去油並過濾雜質,歷經8大工序,耗時13小時如「鍊金術」般的製程,打造每100公克僅有7大卡熱量的鮮甜湯底。


 

針對美牛肉品,主廚首推美國Choice牛小排,消費者可於澄清雞湯中涮煮,讓清甜湯頭自然帶出牛肉的鮮嫩原味。

2018 10/31 10:42 AM

byFHM男人幫